| Pan de Muerto / Bread of the Dead |
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| English | Español | |
| This recipe yields about 6-7 midsize pieces | Esta receta rinde alrededor de 6 a 7 pzas. de tamaño mediano | |
| Preparation time: 1h 30min | Tiempo de Preparación:1h 30min | |
| Cooking time: 20 minutes | Tiempo de cocción:20 minutos | |
| Allergens: gluten, eggs | Alergenos: gluten, huevos | |
| 21 oz. flour | 600 gr. harina | |
| 5 oz. warm water | 150 ml. agua tibia | |
| .4 oz. yeast | 11 gr. levadura | |
| 4.2 oz. milk | 125 ml. leche | |
| 5.1 oz. butter | 145 gr. mantequilla | |
| 1 tbsp. orange zest | 1 cda. ralladura naranja | |
| 1/2 tsp. salt | 1/2 cdta. sal | |
| 3 egg yolks | 3 yemas | |
| 3 eggs | 3 huevos | |
| 5.3 oz. sugar | 150 gr. azúcar | |
| 1 egg for brushing | 1 huevo p/ barnizar | |
| add a tbsp. flour and sugar | agregar una cda. harina y azúcar al | |
| mix with yeast | mezclar con levadura | |
| leave to froth | dejar que espume | |
| mix flour with | mezclar harina con | |
| sugar | azúcar | |
| salt | sal | |
| orange zest | ralladura naranja | |
| milk | leche | |
| mix well | mezclar muy bien | |
| add the egg and yolks | agregar el huevo y yemas | |
| add yeast | añadir levadura | |
| and butter | y la mantequilla | |
| let stand until double in size | dejar reposar hasta doblar su volumen | |
| form the mixture into round shaped balls | porcionar la masa dando forma redonda | |
| place on tray | colocar sobre charola | |
| form the bones | formar la huesitos | |
| place on bread | colocar sobre el pan | |
| let stand 30 minutes more | dejar reposar 30 minutos más | |
| brush with egg bath | barnizar | |
| bake 356°F (180°C) / 30 min | hornear 180°C / 30 min | |
| brush with a little butter | barnizar con un poco mantequilla | |
| sprinkle sugar | espolvorear azúcar | |
| Bon appetite! | ¡Buen provecho! | |
