| Chiles en Nogada / Traditional Dish with Poblano Chile |
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| English | Español | |
| This recipe makes for about 6-8 chiles | Esta receta rinde para aproximadamente 6 a 8 chiles | |
| Preparation time: 40 minutes | Tiempo de Preparación:40 minutos | |
| Cooking time: 20 minutes | Tiempo de cocción:20 minutos | |
| Allergens: lactose, nuts, parsley, tomato | Alergenos: lactosa, nueces, perejil, tomate | |
| Ingredients (For the filling): |
Ingredientes (Para el picadillo): |
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| 5 pcs. Poblanos chiles | Chiles poblanos 5 pzas. | |
| Salt and pepper | sal y pimienta | |
| 1/3 cup raisins | 1/3 tza. pasas | |
| 3 tbsp. citron, chopped Learn More:  |
3 cdas. Acitrón picado Ver más |
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| '3 tbsp. vegetable oil | 3 cdas. Aceite vegetal | |
| 1/4 tsp. ground cinnamon | 1/4 cdta. canela | |
| 1/4 tsp. cumin | 1/4 cdta. Comino | |
| 1/4 tsp. ground cloves | 1/4 cdta. Clavo molido | |
| 1 lb ground meat (pork or beef) | 1/2 kg. Carne molida Puerco o res | |
| 2 peaches, chopped | 2 duraznos picados | |
| 3 tbsp. parsley, chopped | 3 cdas. Perejil picado | |
| 1/2 white onion, chopped | 1/2 Cebolla picado | |
| 2 garlic cloves, chopped | 2 dientes Ajo picado | |
| 1/3 cup almonds, peeled and chopped | 1/3 tza. Almendras peladas y picadas | |
| 6 tomatoes, peeled and chopped | 6 tomates pelados y picados | |
| 1 gala apple, chopped | 1 Manzana gala picada | |
| 1 green plantain, chopped | 1 Plátano macho picado | |
| Saute onion and garlic | Saltear la cebolla y el ajo | |
| Add the meat | Agregar la carne | |
| tomato | tomate | |
| peaches | duraznos | |
| apple | manzana | |
| almonds | almendras | |
| parsley | perejil | |
| raisins | pasas | |
| citron | acitrón | |
| green plantain | plátano | |
| and spices (ground cinnamon, cumin, ground cloves) | y especias | |
| Season with salt and pepper | Condimentar con sal y pimienta | |
| Roast the chiles | Asar los chiles | |
| Rest in a bag | Reposar en una bolsa | |
| Remove the skin | Retirar la piel | |
| Make a cut and remove seeds | Hacer un corte y retirar las semillas | |
| Ingredients (For the walnut-based cream) |
Ingredientes (Para la nogada): |
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| 1 cup milk | 1 tza. Leche | |
| 7 oz. cream cheese or goat cheeze | 200 gr. Queso crema o queso de cabra | |
| 1 tbsp. sugar | 1 cda. Azúcar | |
| 1/4 tsp. ground cinnamon | 1/4 cda. Canela | |
| 3 tbsp. parsley | 3 cdas. Perejil | |
| 1/2 cup Mexican Cream Learn More:   |
1/2 tza. Crema Mexicana Ver más |
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| 1 cup walnut | 1 tza. Nuez | |
| 1 pomegranate | 1 Granada | |
| Blend all ingredients except pomegranate and parsley | Licuar todos los ingredientes excepto la granada y perejil | |
| Fill chile with the filling | Rellenar los chiles con el picadillo | |
| Pour the sauce | Bañar con la salsa | |
| Garnish with pomegranate and parsley | Decorar con la granada y perejil | |
| Bon appetite! | ¡Buen provecho! | |
